Zuppe, minestre, creme e vellutate: piatti semplici e informali che oggi possono caratterizzare anche menu raffinati. Una portata spesso nata dall'arte di arrangiarsi è divenuta espressione di arte culinaria dal variegato repertorio: per l'assortimento degli ingredienti, le combinazioni, le influenze etniche che l'hanno arricchita di nuovi sapori.
Ecco allora una grande carrellata di proposte della tradizione mediterranea, ricette dal mondo, preparazioni classiche e rivisitate dai grandi cuochi. ( )