José Luis Curiel Monteagudo
Författare till La Mesa de Hernán Cortés
Verk av José Luis Curiel Monteagudo
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Indagando en las crónicas de la época, se encuentran referencias acerca de los alimentos, se menciona cómo los capitanes españoles trajeron en sus barcos puercos, cabras, ovejas, aceite y vino; así como las técnicas de cocina, los muebles del comedor, los equipos y utensilios de cocina, los vasos y cubiertos, las vajillas, los oficios de cocina y de mesa así como los problemas de conservación y las enfermedades gastrointestinales de la época.
Esta facetas esencial e íntima de los conquistadores, explorada en esta interesante obra, permite explicar el valor y cimiento de la evolución de la cocina española y su mestizaje en tierras mesoamericanas.… (mer)