HemGrupperDiskuteraMerTidsandan
Sök igenom hela webbplatsen
Denna webbplats använder kakor för att fungera optimalt, analysera användarbeteende och för att visa reklam (om du inte är inloggad). Genom att använda LibraryThing intygar du att du har läst och förstått våra Regler och integritetspolicy. All användning av denna webbplats lyder under dessa regler.
Hide this

Resultat från Google Book Search

Klicka på en bild för att gå till Google Book Search.

Laddar...

The Zuni Cafe Cookbook: A Compendium of Recipes and Cooking Lessons from…

av Judy Rodgers

Andra författare: Gerald Asher (Bidragsgivare)

MedlemmarRecensionerPopularitetGenomsnittligt betygOmnämnanden
474339,166 (4.16)4
For twenty-four years, in an odd and intimate warren of rooms, San Franciscans of every variety have come to the Zuni Café with high expectations and have rarely left disappointed. In The Zuni Café Cookbook, a book customers have been anticipating for years, chef and owner Judy Rodgers provides recipes for Zuni's most well-known dishes, ranging from the Zuni Roast Chicken to the Espresso Granita. But Zuni's appeal goes beyond recipes. Harold McGee concludes, "What makes The Zuni Café Cookbook a real treasure is the voice of Zuni's Judy Rodgers," whose book "repeatedly sheds a fresh and revealing light on ingredients and dishes, and even on the nature of cooking itself." Deborah Madison (Vegetarian Cooking for Everyone) says the introduction alone "should be required reading for every person who might cook something someday." 24 pages of color; 50 black-and-white photographs… (mer)
Laddar...

Gå med i LibraryThing för att få reda på om du skulle tycka om den här boken.

Det finns inga diskussioner på LibraryThing om den här boken.

» Se även 4 omnämnanden

Visar 3 av 3
I have only made a couple of recipes from this cookbook, but have read most of it and am interested in trying more! I am especially intrigued by their renowned recipe for roasted chicken.

But- one of the recipes I've used a number of times now is the one for "seafood essence", and that alone is worth the whole book. We occasionally have a lobster feast, and this is a BRILLIANT and efficient way of utilizing the lobster shells and carapaces that would otherwise be discarded. Also, one can save up shrimp shells, frozen, to add to the essence (if one does not use them to make shrimp butter, of course!). The "essence" is a lobster stock- a quick one to make, needing cooking for only an hour or so- then strained and cooked down until one has a tiny amount of pure lobster flavor. (At some point, it is helpful to strain any sludge out of it.) Then put it in a small jar and freeze it. One teaspoon of it can give a lovely lobster taste to almost anything!

I am also eager to try her approach to perfect chicken stock.

Very recommended! The recipes look amazing in general, and invite explorations. I'm 3000 miles away from the restaurant, and sure wish I were not! ( )
  cissa | Aug 4, 2017 |
The Zuni roast chicken has become a household staple. Also like the fava bean salad with manchego and the beet salad with walnut oil. Yum.
  jftuttle | Oct 3, 2007 |
Recipes often rely on each other for integrated meals. Very tasty, though sometimes fussy. Never had a bad meal from this book. Very pleased with it.
  chaingang | Oct 15, 2005 |
Visar 3 av 3
inga recensioner | lägg till en recension

» Lägg till fler författare (1 möjlig)

Författarens namnRollTyp av författareVerk?Status
Judy Rodgersprimär författarealla utgåvorberäknat
Asher, GeraldBidragsgivaremedförfattarealla utgåvorbekräftat
Du måste logga in för att ändra Allmänna fakta.
Mer hjälp finns på hjälpsidan för Allmänna fakta.
Vedertagen titel
Originaltitel
Alternativa titlar
Information från den engelska sidan med allmänna fakta. Redigera om du vill anpassa till ditt språk.
Första utgivningsdatum
Personer/gestalter
Viktiga platser
Information från den engelska sidan med allmänna fakta. Redigera om du vill anpassa till ditt språk.
Viktiga händelser
Relaterade filmer
Priser och utmärkelser
Information från den engelska sidan med allmänna fakta. Redigera om du vill anpassa till ditt språk.
Motto
Dedikation
Inledande ord
Information från den engelska sidan med allmänna fakta. Redigera om du vill anpassa till ditt språk.
A truly good meal depends on a cavalcade of sound judgments, many of which occur well before you lift a knife.
Citat
Avslutande ord
Information från den engelska sidan med allmänna fakta. Redigera om du vill anpassa till ditt språk.
(Klicka för att visa. Varning: Kan innehålla spoilers.)
Särskiljningsnotis
Förlagets redaktörer
Information från den engelska sidan med allmänna fakta. Redigera om du vill anpassa till ditt språk.
På baksidan citeras
Ursprungsspråk
Kanonisk DDC/MDS

Hänvisningar till detta verk hos externa resurser.

Wikipedia på engelska (1)

For twenty-four years, in an odd and intimate warren of rooms, San Franciscans of every variety have come to the Zuni Café with high expectations and have rarely left disappointed. In The Zuni Café Cookbook, a book customers have been anticipating for years, chef and owner Judy Rodgers provides recipes for Zuni's most well-known dishes, ranging from the Zuni Roast Chicken to the Espresso Granita. But Zuni's appeal goes beyond recipes. Harold McGee concludes, "What makes The Zuni Café Cookbook a real treasure is the voice of Zuni's Judy Rodgers," whose book "repeatedly sheds a fresh and revealing light on ingredients and dishes, and even on the nature of cooking itself." Deborah Madison (Vegetarian Cooking for Everyone) says the introduction alone "should be required reading for every person who might cook something someday." 24 pages of color; 50 black-and-white photographs

Inga biblioteksbeskrivningar kunde hittas.

Bokbeskrivning
Haiku-sammanfattning

Snabblänkar

Populära omslag

Betyg

Medelbetyg: (4.16)
0.5
1
1.5
2 1
2.5 1
3 4
3.5
4 15
4.5 2
5 12

W.W. Norton

En utgåva av denna bok gavs ut av W.W. Norton.

» Förlagets informationssida

Är det här du?

Bli LibraryThing-författare.

 

Om | Kontakt | LibraryThing.com | Sekretess/Villkor | Hjälp/Vanliga frågor | Blogg | Butik | APIs | TinyCat | Efterlämnade bibliotek | Förhandsrecensenter | Allmänna fakta | 159,155,280 böcker! | Topplisten: Alltid synlig