ICA Provkök
Författare till Swedish Cooking
Om författaren
Verk av ICA Provkök
Taggad
Allmänna fakta
Medlemmar
Recensioner
Statistik
- Verk
- 7
- Medlemmar
- 46
- Popularitet
- #335,831
- Betyg
- 5.0
- Recensioner
- 1
- ISBN
- 5
- Språk
- 1
Denna webbplats använder kakor för att fungera optimalt, analysera användarbeteende och för att visa reklam (om du inte är inloggad). Genom att använda LibraryThing intygar du att du har läst och förstått våra Regler och integritetspolicy. All användning av denna webbplats lyder under dessa regler.
Det här är boken för alla som hanterar kött - i arbetet eller hemma. Den visar hur du slaktar tamboskap: nöt, kalv, gris och lamm. Men slaktmetoderna är desamma för vilt; älg till exempel styckar du som nöt. De olika djurslagen, såväl vilda som tama, finner du i innehållsförteckningen.
Vill du veta mer om köttets väg från slakt till konsumtion, kan du läsa kapitlen om mörning och besiktning. Du hittar också tips om lämpliga redskap vid styckning samt tider och temperaturer vid tillagning av olika köttbitar och maträtter.
Konsulenten Harald Karlenhed vid Slakteriförbundet beskriver här utförligt i ord och bild de olika slaktmetoderna. Gastronomiska akademien har uppmärksammat hans kunskaper och hedrat honom med sitt stipendium och diplom.… (mer)